Fa olor d’estiu i ja vénen ganes de gaudir de la natura, del bon temps, i d’organitzar una barbacoa amb la família o els amics. En aquestes pàgines et donem totes les claus perquè tot et surti rodó. Producte de primera A l’hora de preparar una barbacoa és molt important escollir la carn. Ja sigui vedella, porc, conill o pollastre, sempre has de buscar un producte de qualitat. A les nostres botigues, tant al taulell de la carnisseria com a les neveres de productes envasats, trobaràs la carn de l’Era, una marca que engloba els productes carnis de més qualitat. Es tracta d’una carn 100 % de proximitat, que prové de granges i escorxadors de Catalunya. Tendra i gustosa Tant el xai com el pollatre o el conill de l’Era són ideals per fer a la brasa. També pots tastar la vedella, segur que t’agradarà la seva carn tendra i melosa. A les nostres botigues tenim, a més a més, l’exquisida vaca Rubia Gallega. A la brasa és boníssima. Descobreix-la! A Bonpreu i Esclat seleccionem totes les carns i en supervisem tot el procés. Vetllem perquè els animals a la granja tinguin llibertat de moviment i bones condicions de ventilació, il·luminació i dieta, així com perquè siguin transportats de la manera adequada. Per garantir-ne una conservació excel·lent, la manipulació de la carn es fa sempre per sota de 4 °C. A Bonpreu i Esclat som carnissers i coneixem molt bé l’art i l’ofici de tallar la carn: tenim anys d’experiència al taulell per oferir-te el millor servei i assessorament. Informació més clara Volem que sàpigues què compres i al nostre etiquetatge trobaràs detallats els ingredients, el valor nutricional i els al·lèrgens, així com consells per a la conservació. 4 1. Abans de comprar… Les carns per fer a la brasa han de tenir una mica de greix, que és el que els donarà una textura més amorosa i un sabor més gustós. També recomanem que els talls siguin més gruixuts perquè no es cremin i no quedin massa secs i durs. 2. Una bona tria. Xai, botifarra, cansalada, costella de porc, cuixa de conill o de pollastre? El millor és barrejar i que hi hagi una mica de tot, és a dir, carns blanques i vermelles. També hi pots afegir algunes verdures de temporada, com carbassó, albergínies, tomàquets, cebes… I, finalment, pots posar-hi alguna fruita, com pinya o préssecs tot pintant-les primer amb una mica de mantega. Quedaran molt bé com a postres i també com a guarnició. 3. Abans de coure la carn… Recomanem treure de la nevera totes les carns (sobretot les vermelles) una estona abans de posar-les a la graella perquè estiguin a temperatura ambient en el moment de coure-les. D’aquesta manera, es faran més ràpid, ja que, si estan molt fredes, és fàcil que es cremin per fora i per dins no es coguin prou. Instants per gaudir • Les més populars. Hi ha dos productes que són essencials a l’hora de fer una barbacoa: la botifarra de pagès i les salsitxes de porc de l’Era. Acompanya-les amb unes bones patates al caliu i amb una gustosa i tradicional salsa allioli. A més a més, atreveix-te a tastar-ne altres varietats: botifarra de rocafort, amb escalivada, amb foie i poma… I recorda: no les punxis quan les posis a la graella, perquè perdran les aromes i la tendresa. • Un dels grans favorits. Sens dubte, el xai és un dels grans protagonistes d’aquests esdeveniments. Si vols que tingui un sabor i una textura agradables, les costelles i mitjanes han de quedar lleugerament rosades. T’aconsellem que, en el moment de cuinar-les, situïs la graella a uns 15 cm de les brases i que les coguis 5 minuts per cada costat. Com que és una carn greixosa, és perfecta per fer-la a la barbacoa.