febrero 28, 2026

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À la Sangria Grill, niché à seulement 50 mètres du Sanctuaire de Meritxell (CG-2, Canillo AD100), on vit pour les viandes d'exception cuites à la vraie braise de bois. Sous la direction du chef Vincent, chaque pièce raconte une histoire de qualité, de maturation parfaite et de maîtrise du feu.

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El Caviar Beluga Imperial Gold representa la cúspide del lujo gastronómico. No es solo un alimento, sino una experiencia sensorial que combina la genética del esturión más prestigioso con una selección visual meticulosa. Aquí tienes los detalles clave que lo hacen tan especial: 1. El Origen: El Gigante del Mar Proviene del esturión Huso huso, el más grande de todas las especies de esturión (puede llegar a pesar casi una tonelada). La denominación «Imperial Gold» suele referirse a una selección específica donde los granos no son los típicos grises o negros, sino que presentan matices dorados, ámbar o perla clara. 2. Características Organolépticas Tamaño del grano: Es el caviar con las huevas más grandes (entre 3 y 4 mm). Tienen una piel extremadamente fina que «estalla» delicadamente en el paladar. Color: Su tono dorado es natural y poco frecuente, lo que lo hace visualmente impactante para presentaciones de alta cocina. Sabor: Es famoso por su textura mantecosa y cremosa, con un retrogusto prolongado que recuerda a las nueces y notas minerales. A diferencia de otros caviares, su sabor es suave y nada «pescado». 3. ¿Por qué es tan exclusivo? Tiempo de maduración: Un esturión Beluga tarda entre 15 y 20 años en alcanzar la madurez necesaria para producir hueva. Mantener al animal durante dos décadas antes de obtener el producto explica su elevado precio. Selección Manual: La etiqueta «Imperial» indica que los expertos han seleccionado manualmente solo los granos de mayor tamaño, mejor textura y color más uniforme. Consejos para su degustación Para no arruinar un producto de este calibre, ten en cuenta estas reglas de oro: Evita el metal: Nunca uses cucharas de acero o plata, ya que alteran el sabor (se oxidan al contacto). Usa siempre nácar, hueso o cristal. La temperatura: Debe servirse muy frío, preferiblemente sobre un cuenco de cristal incrustado en hielo picado. Maridaje: Lo ideal es un Champagne brut muy frío o un vodka de alta gama servido helado, ya que limpian el paladar entre bocado y bocado.

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