Restaurante Beluga. El bogavante es uno de los mariscos más exquisitos
Restaurante Beluga el mejor Bogavante de Escaldes en Andorra. El bogavante es uno de los mariscos más exquisitos que tenemos a nuestro alcance. Su fina y delicada carne hacen que sea uno de los mariscos más apreciados por los paladares gourmet. Lo más habitual es prepararlo a la plancha o cocido.
Para cocer bogavante, al igual que otros mariscos, recomendamos emplear agua de mar, pero en caso de que no tengas la suerte de tener el mar al lado, introduce en una olla 60 gramos de sal por cada litro de agua dulce, además de unas hojas de laurel hasta cubrir totalmente el marisco que vayamos a cocer.
Una vez comience a hervir el agua añadiremos en la olla directamente el bogavante vivo y una vez comience a hervir de nuevo el agua esperaremos basándonos en su peso:
0,400 kg a 0,600 kg: 15 minutos
0,650 kg a 1,000 kg: 16 minutos
1,000 kg a 1,500 kg: 17 minutos
+ 1,500 kg: 18 minutos
